石岡區目前十里，119鄰，107年底本區人口總數為15,066人，其中男性7,808人占51.83％；女性7,258人占48.17％；性比例為107.58，本區人口總戶數為4,894戶。

本區人口分布以梅子里之2,167人為最多占14.17％；而萬安里1,784人次之占11.66％；相對的本區人口最少之里為龍興里，人口數僅763人占4.99％。

民國107年底本區人口年齡分配：0至14歲為1,806人占121.81％，15至64歲為11,129人占72.76％，65歲以上者為2,360人占15.43％；幼年人口扶養比為16.23％，較上年底減少1.04個百分點；老年人口扶養比為21.21％，較上年底增加0.86個百分點；扶養比為37.43％，較上年底減少0.18個百分點。

 九年的國民義務教育提高了民眾的教育程度，本區107年底15足歲以上現住人口為13,489人，較上年底增加17人或增加0.13%，依教育程度分：研究所為451人占3.34％；大學為2,552人占18.92％；專科(不含五專前三年)為1,313人占9.73％；高中職為4,683人占34.72％；國中(含初職) 為2,146人占15.91％；國小為2,138人占15.85％；自修為28人占0.21％；不識字為178人占1.32％。專科以上教育人數為4,316人占31.99％，較103年底為高，由此可見受高等教育以上的人愈來愈普遍，這是因家庭生活的改善，經濟較富裕。
一方面也由於現代的家庭子女人數少，父母親更重視孩子的教育品質，故教育水準不斷提昇。

 本區人口密度分佈，以石岡街上較多，而偏遠山區較少。全區以客家族群為主，客家人口約7,400人，約佔47%，使用客語人口約有11,039人，係客家委員會核定列為客家重點發展區之一。另有少數以閩南族群為主的里，如龍興里、金星里。